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為了超市精肉分割技能人才培養(yǎng)

提高生鮮員工的分割豬肉技能

更好的服務(wù)消費(fèi)者

讓顧客關(guān)注食品，買(mǎi)的放心，吃的安心

同時(shí)營(yíng)造“學(xué)技能賽技能強(qiáng)技能”的學(xué)習(xí)氛圍，

思想束縛，

提升門(mén)店生鮮經(jīng)營(yíng)能力和管理水平。

翹首以盼的

“2019年二屆刀王爭(zhēng)霸賽”

在昨日上午正式拉開(kāi)了帷幕

請(qǐng)跟隨小編的步伐，帶大家重溫一下

這場(chǎng)比賽的精彩瞬間吧！

昨日陰有小雨，但是絲毫抵擋不了選手們的參賽熱情

走進(jìn)時(shí)代儒商二屆刀王爭(zhēng)霸賽

從小柜組到大舞臺(tái)

2019年4月11日

星期四

參賽隊(duì)伍

本次比賽有7個(gè)代表隊(duì)參賽

分別是五馬店超市、寶龍店超市、寧陽(yáng)店超市、青島店超市、泰安萬(wàn)達(dá)店、菏澤萬(wàn)達(dá)店、泮河小鎮(zhèn)店

豬肉分割大賽要求選手在固定時(shí)間內(nèi)將一匹白條豬分割出多種單品。通過(guò)分割，在比速度、分割精細(xì)化、一刀準(zhǔn)三個(gè)方面進(jìn)行技術(shù)考量，豬肉的精細(xì)化分割不僅提升了豬肉的產(chǎn)品價(jià)值和食用價(jià)值，更是滿(mǎn)足了顧客多種需求。以賽服務(wù)、拼技能、展形象為目標(biāo)，賽出今年的豬肉分割刀王。比賽分為四輪，每一輪由三個(gè)門(mén)店的生鮮操刀手進(jìn)行比賽。

比賽開(kāi)始后，參賽選手輪流開(kāi)始了分割豬肉項(xiàng)目。轉(zhuǎn)眼間斷骨刀剁板有聲的“咚咚”聲，剔骨刀來(lái)回穿梭的“吱吱”聲，磨刀棒的“滋滋”聲，此起彼伏，猶如另類(lèi)的打擊樂(lè)，期間伴有不斷飛濺的小碎骨，小肉膘，場(chǎng)面蔚為壯觀?？粗鴰煾祩兪炀毜牡斗ㄏ氡卦诒荣惽耙欢訌?qiáng)了針對(duì)性的特訓(xùn)，獲獎(jiǎng)志在必得！

掄一把大刀，唰唰幾下，刀起刀落之間，一頭豬就被分割成前腿、后腿、五花肉、排骨……日前，這場(chǎng)“庖丁解豬”的大比拼讓觀眾們大開(kāi)眼界。

豬肉分割技能大賽的要求十分嚴(yán)格，不僅要求將豬肉準(zhǔn)確地分割成不同部位，還要求做到分割后的肉賣(mài)相美觀、大小均勻、肥瘦合理。將豬分割成前腿、中段、后腿3個(gè)部位之后還需要細(xì)分成更細(xì)化的部位。

與此同時(shí)，賽場(chǎng)外有了很多圍觀的顧客，都準(zhǔn)備購(gòu)分割后的成品，不一會(huì)兒就聚集了大量客流，意外成為了選手們加油的拉拉隊(duì)。果然，切割后的成品豬肉銷(xiāo)售異常火爆，被圍觀許久的顧客購(gòu)一空。

生鮮老師郭老師對(duì)每一位參賽選手進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，找出豬肉分割比賽中的優(yōu)點(diǎn)與不足，選手們認(rèn)真聆聽(tīng)，互相學(xué)習(xí)。

經(jīng)過(guò)了激烈的比拼，時(shí)代儒商二屆刀王爭(zhēng)霸賽圓滿(mǎn)結(jié)束

菏澤萬(wàn)達(dá)店榮獲門(mén)店

菏澤萬(wàn)達(dá)店趙明詩(shī)獲得“刀王”稱(chēng)號(hào)

選手

一等獎(jiǎng)：菏澤萬(wàn)達(dá)店 趙明詩(shī)

二等獎(jiǎng)：泰安萬(wàn)達(dá)店 石秀紅     菏澤萬(wàn)達(dá)店 王進(jìn)喜

三等獎(jiǎng)：青島李滄店 苗德林    寧陽(yáng)店 鹿新建   寶龍店  劉愛(ài)美

隨著公司對(duì)生鮮的精細(xì)化管理要求越來(lái)越高，生鮮刀手的需求量也越來(lái)越大。這些員工，舞臺(tái)會(huì)越來(lái)越廣闊。

THE END

這次比賽為超市生鮮區(qū)分割技師提供了交流的機(jī)會(huì)，大家互相學(xué)習(xí)，形成良好的工作氛圍，同時(shí)他們對(duì)于豬肉分割標(biāo)準(zhǔn)更加熟悉，并找到了自己與選手的差距，有利于在今后的工作中進(jìn)一步提升工作技能，提高技術(shù)含量和工作效率。

通過(guò)此次比賽，既能加強(qiáng)員工的技能水平，激發(fā)工作，又能改變經(jīng)營(yíng)模式，提升門(mén)店人氣，讓消費(fèi)者切實(shí)感受到新時(shí)代超市食品與質(zhì)量，走出一條具有寬廣特色的生鮮經(jīng)營(yíng)之路。